2017/03/25

kiyomi-orange et mascarpone



清見オレンジとマスカルポーネのケーキ

清々しい香りの清美オレンジとさっぱりマスカルポーネで春のケーキを作りました。
中にはザクザクとした食感のアーモンドの層が入ってます。

2017/03/16

financiers à la pistache et à la griotte



ピスタチオとグリオットのフィナンシェ

ちょっと早めですが、春のフィナンシェを作りました。
ほんのり若葉色のピスタチオの生地にサクランボのブランデー漬けをのせてます。

2017/03/11

今日のお菓子研究科は...



プラリネ風味のマスコットを作っていただきました。

クリームを塗って仕上げる練習をするためのアントルメです。
生地にはダークラムのシロップをたっぷり含ませ、プラリネを入れたクレーム・オ・ブールは香ばしい風味で大人の味。
奇麗に仕上げるポイントを憶えて、しっかり練習しましょう。