酒粕と青茶のケーキ
大吟醸酒粕のリオレ、ピスタチオ入りのケーク、酒のシロップを含ませたビスキュイを凍頂烏龍茶のババロアで覆いました。凍頂烏龍茶のグラサージュとライスパフのヌガティーヌでデコレーション。
抱 le four sous les toits
季節のフランス菓子とお茶 ー広島の八丁堀にある古いビルの4Fでこっそりお菓子を作ってます。
2024/02/16
2024/02/09
2023/12/28
tarte au pamplemousse et au gingembre
グレープフルーツと生姜のタルト
自家栽培のグレープフルーツで作りました。 タルトの中に、グレープフルーツコンフィ入りのダコワーズと生姜で香りをつけたミルクチョコのクレムー。 上にグレープフルーツの果汁を使ったムースレジェール。 グレープフルーツのコンフィで飾りました。
自家栽培のグレープフルーツで作りました。 タルトの中に、グレープフルーツコンフィ入りのダコワーズと生姜で香りをつけたミルクチョコのクレムー。 上にグレープフルーツの果汁を使ったムースレジェール。 グレープフルーツのコンフィで飾りました。
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