2017/04/22

今日のお菓子研究科は...



モワルーショコラフランボワーズを作っていただきました。

フランス風ガトーショコラです。
中にはフランボワーズペパンが入ってます。
底生地、フランボワーズペパン、チョコのビスキュイと複数の工程で作ります。
段取り良く組み立てていけるように練習してみましょう。

2017/04/16

今日のお菓子研究科は...



サクランボと杏のケーク、ピスタチオとグリオットのフィナンシェを作っていただきました。

春のお菓子2品を皆さんで作っていただきました。
ドゥミセックの基本の生地2種類です。レシピは良く似てますが作り方が違います。
どこが違うか比べてみましょう。

cake aux cerises et aux abricots



さくらんぼと杏のケーク

春はさくらんぼと杏の旬です。
これに早緑色のピスタチオを加えてケークを作りました。
仕上げにサクランボのお酒、キルシュを染込ませて大人の味に。