今日のお菓子研究科は...

タルト・ブルダルーを作っていただきました。

タルトの中でもシンプルなものです。
シンプルですが、大切な基礎がたっぷり。
サブレ生地の作り方、伸ばし方。
クレーム・ダマンドの作り方、絞り方。
洋梨のコンポートはとっても柔らかいので奇麗にスライスするのにもコツがあります。
仕上げのナパージュの扱い方も大切です。
作り易いお菓子で沢山練習していただくと上達が早くなります〜。