抱 le four sous les toits
季節のフランス菓子とお茶 ー広島の八丁堀にある古いビルの4Fでこっそりお菓子を作ってます。
2015/08/22
今日のお菓子研究科は...
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとマドレーヌを作っていただきました。
どちらも基本のレシピで作る基本の生地です。
ビスキュイとドゥミセックのレシピの違いを見比べて、その違いからくる作り方の違いを学んでいただきました。
洋菓子の生地の材料には、それぞれの特性を生かした役割があります。
役割をしっかり理解して、自分でレシピを作れるようになりましょう。
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