今日のお菓子研究科は...

グジェールとフロランタンを作っていただきました。

グジェールではシュー生地を学んでいただきました。今までの基礎の焼き菓子とは異なる原理で膨らみます。
フロランタンは基本の生地をもとにしたバリエーションのお菓子です。
これから徐々に工数の多いお菓子に挑戦ですね。
復習もしっかりしておきましょう。