今日のお菓子研究科は...

フィナンシェ２種、マドレーヌを作っていただきました。

基本の焼き菓子から２種類。
マドレーヌとフィナンシェのレシピはどこがどう違うでしょうか。
その違いが食感にどんな違いを生んでいるでしょうか。
生地を作る時は各段階で材料をどんな状態にしていったでしょうか。
焼く前の生地の状態をそれぞれどんな理由でどんな状態にしたでしょうか。
お菓子を作るそれぞれの工程は、より美味しく奇麗にと考えながら、どうするか決めていきましょう。